Leo's Lifestyle

物欲と食欲にまみれた、自分自身のライフスタイルを日記につらつらと書き連ねていくつもりです。 結構、多趣味で(浅いですけど・・・)、料理、レシピ、ファッション、ランニング、写真やガジェット情報などなどのネタを紹介します。

タグ:ハム

5
ブログネタ
おうちごはんが好き に参加中!
ベーコンもソーセージも作ったことあるのですが、何故かハムは手作りしてないなーと気づきw
早速グルメミートワールドをチェックすると、イベリコ豚の肩ロースが手頃な値段で売っているではないですか。オーダーしたのはこのお肉。
 
タコ糸で縛って、ソミュール液に漬け込み冷蔵庫で1週間。
約1キロの肩ロースに対しソミュール液は
お水   1L
塩    50g
タイム  フレッシュを3枝ほど
ローレル 2枚
砂糖   10g

ハーブは正直適当にいれてますw

1週間たってお水で軽くあらってから、ジップロックにいれて煮ていきます。
温度管理が重要で、この時は80度保ちながら1時間30分煮ています。

IMG_5998

 手前が温度計。燻製作る時に使うやつです。
 
1時間30分経って出来上がったのがこれ

IMG_6001
 
中もうっすらピンク色。
もう30分煮てもよかったかな?
温度ももう10度ぐらい低くしてみたい。

IMG_6002
 
ハムサンドやハムステーキなどなど使っていたらあっという間に無くなりましたw
家族にも好評だったのでたまに作ってみようと思います。
ハーブ類はもう少し控えめでも良かったかも。
ここら辺はもう少し思考錯誤してみます。
今回は燻製かけてませんが、これはこれでしっとりして個人的には好きです。


 

5
ブログネタ
おうちごはん に参加中!
先週末はイタリアンな気分だったので、お昼はパスタにしました。
土曜日はトマト、バジル、ハムのオイルパスタ。じっくりとニンニクをオリーブオイルで炒め、トマト、バジル、ハムと塩コショウで味付けしただけ。フレッシュトマトが猛烈に美味しい。


日曜日はペンネアラビアータ。
少し辛めに!


パスタ食べ過ぎでかなり飽きました(笑)しばらく食べないと思います。

ご馳走様でした。

5
ブログネタ
美味しいもの に参加中!
週末だけ食べる朝ごはんは、最近サンドイッチが殆ど。毎回新しいメニュー、チャレンジしてますが最近ネタ切れ気味(笑)
土曜の朝ごはんはトーストサンド。具はツナとハム、キュウリ。ツナは新玉ねぎ、ピクルス、マヨで和えたもの。嫁さんにも評判高し!


今朝はオムレツサンド。
パンが古かったので(笑)トーストしてプレーンオムレツを挟みました。
バターの代わりにケチャップ塗ってます。


自分で作ってなんですが、両方とも美味しいです。
ご馳走様でした!


5
ブログネタ
美味しいもの に参加中!
GW二日目の朝はトーストサンド。
タマゴサンドをここの所作ることが多かったので、今朝はツナ、キュウリ、ハムで。
パンがイマイチだったけどw、中々美味しくはできたかな。
平日はカロリーコントロールを考えて朝ごはん食べないようにしているので、GWはノンビリ朝ごはん楽しみます。 その分走ったり泳いだりしてますが。
今日はジムに泳ぎに行こう! 

FullSizeRender 3

 ご馳走さまでした。

5
ブログネタ
美味しいもの に参加中!
土曜日の朝ごはんはパニーニ。
知り合いの自由が丘ベイクショップの浅本君のパニーニ本を参考に作ってみました。中々良い出来てした。

このページのトップヘ